Каскара – напій, заварений на кавовій ягоді, яка залишилась після того, як з неї витягли кавове зерно. В ньому багато вітаміну С. Саме тому каскара дуже бадьорить. Каскара може нагадувати ягідний чай, в ньому є сильні трав’янисті нотки, нотки квітів, шипшини. Але коли п’єш із френч-пресу друге або третє горнятко, відкривається кавовий післясмак.


kaskara 01

Після видалення з кавових зерен плодової м'якоті і зовнішньої оболонки, вони викладаються на так звані «африканські ліжка» і сушаться на них під відкритим небом доти, поки вміст вологи не досягне в зернах 12%.
«Африканські ліжка» ідеально підходять для сушки митої кави, оскільки забезпечують доступ повітря до зерна рівномірно з усіх боків.
kaskara 03

Від посадки насіння до збору першого врожаю має пройти від 3 до 5 років.
kaskara 04

Висота дорослого дерева 8-12 метрів, але для підвищення продуктивності та зручності збирання врожаю висоту дерева підтримують 2-3 метра.