Кавові історії

Каскара – напій, заварений на кавовій ягоді, яка залишилась після того, як з неї витягли кавове зерно. В ньому багато вітаміну С. Саме тому каскара дуже бадьорить. Каскара може нагадувати ягідний чай, в ньому є сильні трав’янисті нотки, нотки квітів, шипшини. Але коли п’єш із френч-пресу друге або третє горнятко, відкривається кавовий післясмак.

Кава – це другий легальний продукт по вартості об’єму експорту у світі після нафти
Для правильного вибору кави можна керуватися різними критеріями, але основні властивості кави знати все-таки необхідно. З загальноприйнятих термінів що описують ступені обсмажування кави, найчастіше користуються такими поняттями, як легке, середнє і сильне обсмажування. Цінителі кави виділяють більше ступенів обсмажування. Звук є гарним показником температури зерен під час обсмажування. Можна почути два температурні пороги, які називають «crack» (тріщина, тріск). При температурі близько 205-207°C зерно буде видавати тріск так само, як це робить попкорн, тільки набагато тихіше. Ця точка називається «перший крак» і є кордоном між легким і середнім обсмажуванням кавових зерен. Зерно при температурі приблизно 224-227°C трісне вдруге – «другий крак». Це точка поділу між середнім і сильним обсмажуванням.

Середнє обсмажування.
Смак - багатий і трохи солодкий. Пити таку каву можна в будь-який час дня, з молоком чи без. Таке обсмажування традиційно популярне у німців, голландців, австрійців, а також в Україні та Росії. Саме цей вид обсмажки і практикується у Львівській Мануфактурі кави.
Вирощування якісної кави в чомусь нагадує процес вирощування гарного винограду для виготовлення вина. Каву вирощують на дрібних і великих плантаціях. Для цього потрібні відповідні кліматичні умови, визначена висота над рівнем моря, родючий ґрунт і хороший догляд. Для вирощування кави ідеально підходить місцевість з вулканічної породи, помірною кількістю опадів та сонця. Збирають ягоди, в основному, вручну, оскільки вони визрівають в різний час, хоча в деяких великих господарствах вже з’явилися комбайни. Збір вимагає ретельності: якщо зірвати недостиглі плоди, приготований напій не матиме характерного смаку і аромату, а кава з перезрілих ягід буде сильно гірчити.

Для хорошого врожаю кави необхідно докласти максимум праці, і велику кількість часу,процес вирощування розтягнутий на довгі роки. Життя майбутнього кавового дерева починається з пророслого зерна. Зерна висаджують, поки вони ще знаходяться у своїх пергаментоподобних оболонках. Насіння кавового дерева висаджують в спеціальному розпліднику, що забезпечує насіння необхідною кількістю світла і вологи. Приблизно через десять тижнів з’являються молоді паростки. На них ще можна побачити оболонку. Після досягнення саджанцями у висоту 5-10 см їх пересаджують окремо у високі горщики або пластикові пакети і потім за ними вже продовжують доглядати в парниках.

Враховуйте і хороше емпіричне правило, що чим темніше бобові, тим вони більш насиченим. Світло-коричневий: цього кольору, як правило, уникають, так як він може дати кислий смак. Зерно несмажене, аромат середній і кавова солодкість низька. Середній світло-коричневий: така жарка поширена в східній частині Сполучених Штатів. Зерно набуває насиченість, повний аромат, і м’яку солодкість. Коричневий: звичайна жарка в західній частині Сполучених Штатів. Виходить висока щільність зерна, сильний аромат і м’яка солодкість. Середній темно-коричневий: ця жарка також відома, як Light French або Віденська. Вона має дуже насичений колір, сильний аромат, і стійку кавову солодкість.

Віднадевна у закладах нашої мережі стало можливим придбати чудовий подарунок для близьких-це КАВОВИЙ Сертифікат на каву, який дає можливість придбати усе, що душа забажає у нашому закладі, як на крамничці так і у кав’ярні.